Как много в этой баночке, знакомьтесь Perique
⠀
Табак-хамелеон. Очень крепкий. Но стоит ли его курить чистым?
⠀
Одним из качеств Перика, за которые блендеры любят работать ним, это его универсальность. При добавлении его в сильно ароматизированные смеси или в табаки, основанные на темных сортах Берли, Перик добавляет легкую сладость, смягчая собственную остроту этих сортов табака. При добавлении в табак с повышенным содержанием собственных сахаров Перик придает вкусу смеси пряность и легкую остроту. А если у вас есть смесь, в которой, на ваш взгляд, не хватает насыщенности и глубины, то добавление Перика может помочь решить эту проблему.
⠀
Перик, получил свое название от прозвища человека, который впервые повторил технологию его приготовления, подсмотрев ее у индейцев.
⠀
Но уникальность Перика не только в технологии приготовления, а еще в особенности сорта табака. Табачный куст, из которого изготавливают Перик произрастает на очень небольшом клочке земли в Сент-Джеймсе. Было много попыток вырастить его в другом месте, но все они увенчались неудачей. Возможно дело в почве, очень богатой минералами, возможно в климате, а возможно в сочетании того и другого
⠀
Табак собирают с плантаций вручную и делают это в конце июня. После сбора табак развешивают в амбарах без стен, где он на протяжении пары недель сушится.
⠀
Листья табака связывают в брикеты, укладывают в дубовые бочки из-под виски и ставят под винтовые прессы – в таких условиях и будет проходить ферментация табака. Задача прессов - выжать сок из листьев табака и выгнать наружу весь «затаившийся» воздух.
⠀
Раз в месяц давление снимают, «туркеты» перекладывают, освежают их воздухом и вновь помещают под прессы. Весь процесс приготовления Перика занимает целый год и венцом этого процесса становится темно-коричневый, почти черный табак с чуть кислым, «забродившим» фруктовым ароматом с оттенками пряностей. Однако кислород сильно влияет на характер Перика, поэтому после извлечения из бочек табак упаковывают в вакуумные пакеты и в таком виде Перик может сохранять свои характеристики долгое время.
⠀
Уже на сайте :) Ссылка в профиле